Молекулярная кухня - одно из самых экзотичных и неоднозначных современных направлений кулинарного искусства.
►Оборудование для приготовления молекулярной кухни в домашних условиях можно купить на сайте официального дилера PosudaMart: https://posudamart.ru/lLGSkUib
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
Хотите знать больше о правильной посуде, трендах в сервировке и модных тенденциях в кулинарии? Жмите «ПОДПИСАТЬСЯ». Не забываете про колокольчик, чтобы всегда быть в курсе последних событий!
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
Особенности молекулярной кухни
Необычные формы и вкусовые сочетания — в гастрономическом ресторане на одной тарелке могут встретиться твердый борщ, бородинских хлеб в виде пены и мясо в форме икринок.
Использование специального оборудования для молекулярной кухни, отличного от традиционных методов готовки — конвекционных плит, плит шоковой заморозки, вакуумных сушильных шкафов, дегидраторов, вакууматоров, термостатов су-вид, роторных испарителей, центрифуг, гомогенизаторов, сифонов, преобразующих продукты в пену и т. д.
Инновационные методы и технологии. К примеру, молекулярные повара жарят продукты на воде благодаря добавлению в нее специального растительного сахара, повышающего температуру кипения до 120 градусов. Часто используются методы длительной низкотемпературной термической обработки в вакууме или мгновенного охлаждения продуктов и блюд жидким азотом.
Внимание к пропорциям — молекулярная кухня требует высочайшей точности, ошибка на пару граммов может безнадежно испортить блюдо.
Молекулярное лимонное облако
Лимонным облаком можно очень эффектно украсить рыбу, мясо, фруктовые муссы и желе.
Ингредиенты:
Лимонный фрэш — 100 мл
Вода — 100 мл
Соевый лецитин — 3 ч. л.
Рецепт приготовления:
Смешайте лимонный фрэш, воду и соевый лецитин, взбейте смесь миксером до образования легкой устойчивой пены. При желании в лимонный фрэш можно добавить немного свекольного или морковного сока, чтобы пенка получилась цветная.
Икра из дыни на ветчине прошутто
Ингредиенты:
Ветчина прошутто — 200 г
Сок дыни — 250 г
Вода — 500 г
Хлорид кальция — 2,5 г
Альгинат натрия — 2 г
Рецепт приготовления:
1. Смешайте в миске или кастрюле воду с раствором хлорида кальция.
2. Смешайте блендером сок дыни и альгинат натрия, процедите через сито, чтобы вышел воздух.
3. Возьмите шприц без иглы, наполните соком дыни и выдавливайте понемногу в емкость с водным раствором хлорида кальция. Через минуту вы увидите, что «икринки» приобрели окончательную форму.
4. Выловите «икринки» из миски шумовкой, положите их в сито и хорошенько промойте под проточной холодной водой. Не пренебрегайте этим этапом т. к. хлорид кальция имеет неприятный солено-горький привкус.
5. Выложите дынную икру на ломтики ветчины, свернутые в небольшие рулетики.
Купить оборудование для молекулярной кухни в интернет -магазине PosudaMart с доставкой по всей России!
В фирменной бренд-зоне магазина PosudaMart представлены самые популярные бренды посуды для приготовления ваших кулинарных шедевров ждем вас по адресу: Москва, Ветошный пер., д. 9, ТЦ Никольский пассаж, цокольный этаж.
С PosudaMart выбор и покупка посуды превращается в удовольствие!
#молекулярнаякухняr #молекулярнаякухнярецепты #блюдамолекулярнойкухни #молекулярнаякухнявдомащнихусловиях #оборудованиедлямолекулярнойкухни #молекулярнаякухнядома #posudamart #посудамарт #магазинпосуды #интернетмагазинпосуды

Подписаться на стрим оповещения через ВК - https://vk.cc/ariWeD
_
Отработал поваром 8 лет в ресторанах и доставках еды. Теперь ненавижу поварскую профессию.

Группа Вы чо мне привезли? -
https://vk.com/foodfails
МОЙ МЕРЧ (худи свитеры футболки)-
https://vk.com/nicemerch
Группа ВК-
https://vk.com/atpiska
Чисто рецепты -
https://vk.com/club103827516
Мой инстаграмчик-
https://www..com/oblomoffood/
Обзоры техники-
https://www.youtube.com/user/muhanesidela
Стримы -
https://www.youtube.com/channe....l/UCZkh8uquMLeqsHDvT

🔥 Подписывайтесь на наши каналы в других социальных сетях:
✔️ Telegram-канал: https://t.me/foodtop10
✔️ Наш Instagram: https://www.instagram.com/food_top_10
✔️ Наша группа в ВКонтакте: https://vk.com/foodtop10

Какой повар имеет больше всего звезд? Кто лучший шеф-повар в мире? Если и есть что-то, о чем мечтает профессиональный повар, чтобы показать свое мастерство, так это – звезда Мишлен – истинное свидетельство профессионализма и признание повара в кулинарном мире. Некоторые даже называют звезду Мишлен «Оскаром кулинарного мира», который показывает рейтинг ресторанов.

Вот почему повара посвящают свою жизнь упорной работе в надежде заработать хотя бы одну звезду Мишлен. В то время как некоторым поварам всё же удается показать свой кулинарный талант и завоевать звезду, лишь немногие из них получают более одной награды за всю свою карьеру.

Три звезды Мишлен – это наивысшая оценка, несбыточная мечта большинства поваров, которая свидетельствует о высочайшем мастерстве. А существуют ли шеф-повара, которым удавалось получить более трех звезд Мишлен? Давайте же узнаем, кто из поваров является наиболее титулованным в мире!


==============================
Вы можете поддержать наш проект здесь:
https://www.donationalerts.com/r/moderntop10
==============================


Смотрите другие интересные видео на тему ТОП 10:

Как живет Бурак Оздемир:
https://www.youtube.com/watch?v=5dujTJiQTN0

Как живет Константин Ивлев:
https://www.youtube.com/watch?v=X1wVCxLcpRU

Топ 10 Самых богатых поваров мира:
https://www.youtube.com/watch?v=pe9E4qaC6bs

Топ 10 Лучших поваров России:
https://www.youtube.com/watch?v=jtLOm2sUx60

Топ 10 Лучших кулинарных каналов (блогеров):
https://www.youtube.com/watch?v=K5z6QnirCo8

Топ 10 Лучших ресторанов Москвы:
https://www.youtube.com/watch?v=DskGDinJbOE

Топ 10 Самых вкусных блюд в мире:
https://www.youtube.com/watch?v=VChp8_NrSds


#мишлен #звездамишлен #гидмишлен #лучшийповар #топ10 #кулинария #рецепты

Мечтаете научиться шинковать и резать как профессиональный шеф повар? Это очень просто, если придерживаться нескольких не сложных правил. Просто следуйте указаниям в этом видео уроке и совсем скоро, вы сможете удивить своих друзей новым классным умением. Ведь это так здорово, когда за считанные минуты, вы можете превратить целую гору овощей в аккуратно порезанные кусочки, ломтики, кубики, соломки, для приготовления множества блюд. Пробуйте и не бойтесь экспериментировать, ведь готовить может каждый!

Константин Жук
ссылка на канал: https://www.youtube.com/channe....l/UC8EqmrfLInbYDiJE9
ссылка на видео: https://youtu.be/uO_RpyzB5ys

✈ Telegram: https://t.me/chef_ramsay
✧ Дзен: https://zen.yandex.ru/chef_gordon_ramsay
🍕 Группа вк: https://vk.com/chef_gordon_ramsay

Профессия повара окутана романтикой!
Если ты задумался о том, чтобы стать поваром, то советую тебе посмотреть это видео. Возможно ты юный специалист и не знаешь чтоит ли продолжать, а возможно ты только выбираешь будущую профессию. Я расскажу тебе о том, как не ошибиться в выборе, и проверить, действительно ли ты хочешь работать в кулинарной сфере. Приятного просмотра

Ставь лайк и не забывай подписаться на инсту
https://www.instagram.com/inkeddeli

#какстатьповаром #шефповар #гдеучиться

Подписывайтесь на супер полезный кондитерский чат https://t.me/alinapuzir_chat Где мы делимся рецептами, лайфхаками и обсуждаем кондитерские тренды

В этом видео я отправляюсь в самую известную и дорогую кулинарную школу в мире, в Ле Кордон Блю в Париже обучаться готовить макарон. Как я туда попала? Сколько стоит обучение и как проходит?
Подписывайтесь на большой чат кондитеров в телеграм - https://t.me/alinapuzir_chat

Подписывайтесь на мои соцсети:
Мой инстаграм - https://www.instagram.com/alina_puzir/
Мой телеграм: https://t.me/alina_puzir
Мой тикток - https://www.tiktok.com/@alinapuzir

Таймкоды:

00:00 - Куда и зачем мы едем
00:20 - Дорога в Париж
1:14 - Прогулка по Парижу
1:35 Как я попала в Ле Кордно Блю и цена обучения
3:19 - Дорога в школу
3:58 - Начинаем учебу
6:45 - Мой курс
7:45 - Выпекаем макароны
8:08 - Обед
9:17 - Делаем крышечки и начинки
11:17 - украшаем макароны
12:55 - После мастер-класса


#кондитер #макарон #алинапузырь #кулинария #франция

Полная программа и запись https://the-chef.ru/masters/tekhniki/revolution/
Курс [R]Evolution - интенсивное обучение для поваров и кондитеров по современным техникам, технологиям и новым продуктам - то, что будет на пике еще несколько лет, то, что только-только приходит к нам, и непереходящие идеи и подходы к созданию блюд!

Здесь собраны самые актуальные и передовые продукты, новые подходы к созданию блюд и тенденции гастрономии и сладкого мира с практическим применением для заведений и кейтеринга и готовыми рецептами с каждым продуктом!

Курс ведет:
Игорь Шугаев - шеф-повар Кулинарного салона Гурман, основатель The Chef, проходил обучение в Basque Culinary Center
Юлия Доценко - шеф-кондитер, золотой призер Chef a la Russe 2019, проходила обучение в Basque Culinary Center, Institut Paul Bocuse Gastronomique

За этим курсом стоит огромная работа - проработка десятков рецептов, собрали максимум информации о новых текстурах, их поведении, о трендах и идеях, адаптировали их под наши российские реалии и оформили это все в супер насыщенный курс, с самыми актуальными техниками и продуктами. Мы не просто рассматриваем новые продукты и технологии, мы делаем это с рабочими рецептами для ресторанов и кейтеринга. Чтобы вы получали рабочую схему для действий и своего развития!

Смотрите также:
Проверенные рецепты: https://youtube.com/playlist?l....ist=PL0sesPpMlNIWBKV
Несладкие блюда: https://youtube.com/playlist?l....ist=PL0sesPpMlNIW1SR
Обзоры: https://youtube.com/playlist?l....ist=PL0sesPpMlNIUVVk
Про кофе: https://youtube.com/playlist?l....ist=PL0sesPpMlNIVsIp
Интервью: https://youtube.com/playlist?l....ist=PL0sesPpMlNIX2YV

Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - https://the-chef.ru
➋ ВК - https://vk.com/thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе https://your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)

Как рисовать портрет карандашом. Построение головы и лица человека в классической технике рисования.// Всем привет и добро пожаловать на очередной выпуск азбуки рисования. Сегодня я хочу поделиться с вами одним интересным и достаточно популярным способом рисования головы человека. Я о нем впервые узнал много лет назад из книги Эндрю Лумиса "Рисование головы и рук". Способ неплохо работает. Как по мне, наверное, лучше всего его использовать для каких-то набросков, скетчей, простеньких портретов из головы. Но для срисовки и фотореализма он не очень хорошо подходит. Хотя это мое личное мнение. Главная идея данной техники построения лица и рисования портрета состоит в том, чтобы отбросить все нюансы, детали, и даже части лица. А начать с основной формы - формы головы. Ее нужно сделать пропорциональной, анатомически правильной (в общих чертах). И во время этого построения мы получаем кое какие зацепки, по которым потом, на следующем этапе, сможем правильно облепить голову частями лица. А уже потом их детализировать, тонировать рисунок и придать портрету индивидуальные черты. К сожалению по техническим причинам в этом одном коротком видео я не смогу детально разобрать все эти этапы. Поэтому максимально сконцентрируюсь на первом и втором. Но не расстраивайтесь. Всю недостающую информацию вы сможете узнать в других видео на нашем канале. Например тут - https://youtu.be/b_s4KQd2GDg и тут - https://youtu.be/q9Ha00E0Sqg Плюс всегда есть оригинал - книга Эндрю Лумиса "Рисование головы и рук". Это один из лучших материалов, который я читал. Она подойдет тем, кто захочет по лучше изучить материал. И для общего развития. Надеюсь, что после просмотра этого видео вы сможете заметно улучшить свои навыки рисования. Не забывайте ставить лайки, делиться этим роликом и подписываться на наш канал Азбука рисования! Всем желаю удачи и приятного просмотра!

Список материалов, использованных для зарисовки: карандаши фабер кастел твердости 2В и 5В, бумага формата А4, клячка, ветошь.

Канала Никиты Батурина - https://goo.gl/bzayyQ
По поводу сотрудничества пишите на почту [email protected] или в личку vk.

Мои курсы рисования - https://vk.com/market-180175589?screen=group
ГРУППА - https://vk.com/azbukarisovania
БУСТИ - https://boosty.to/andreymarkov
ТЕЛЕГА - https://t.me/azbukarisovania
Личка - https://vk.com/azbukamarkova
Ссылка на это видео - https://youtu.be/2lLP_L2nFlI

#procreate #art #portrait #tutorial #рисунок #рисуем #туториал #урокирисования #какнарисовать #девушка #обучение #обучениерисованию #курс #курсы #курсырисования

🔥Начните карьеру в Data Science сейчас: https://clc.to/hL-y9g
Скидка 45% и курс "Soft Skills" в подарок по промокоду ONIGIRI

VK: https://vk.com/onigiriscience
Twitch: https://www.twitch.tv/artem_onigiri
Telegram: https://t.me/onigiriScience

Предыдущие видео о нейросетях:
https://www.youtube.com/watch?v=GNcGPw_Kb_0
https://www.youtube.com/watch?v=PHdw0Uk_Lc4

Видео о 3D-графике: https://www.youtube.com/watch?v=TTqLX0OHZzI

В этом видео я рассказываю о генерации картинок с помощью нейросетей

Легко, красиво и просто. Получаться у всех обязательно.

Использовались материалы:
- чёрный линер Sketchmarker Liner 0,1;
- маркеры Sketchmarker - B62 (Blue Crystal), B90 (Midnight Blue), R46 (Baby Pink), G33 (Celery), G92 (Leaf Green), G90 (Forest Green), CG4 (Cool Gray 4), 0 (Blender);
- белая гелевая ручка GELLY ROLL Sakura.

При публикации работы по этому уроку в Инстаграме, пожалуйста, используйте хэштег #v0lha_online

═══════════════════════════
МОИ ОНЛАЙН-КУРСЫ ПО РИСОВАНИЮ
https://www.volhasakovich.com/online

Скидка 20% на любой курс или
+2 дополнительных месяца к подписке
по промокоду - 20YOUTUBE20
═══════════════════════════

Мой инстаграм - https://www.instagram.com/v0lha/

Где я училась рисовать маркерами:
https://kalachevaschool.ru/cou....rses/sketchbook?gcpc
https://kalachevaschool.ru/courses?gcpc=4e9b0
http://kalachevaschool.ru/pl/39403?gcpc=4e9b0

#как_рисовать_маркерами #рисование_маркерами #уроки_рисования_маркерами #уроки_рисования_для_новичков

Добрый день, Друзья!
Рад снова видеть вас на канале. Композиция в рисунке — это гармоничное размещение предметов на листе. Сегодня мы разберём основы композиции для портрета и геометрических фигур.
Спасибо за подписку и комментарии;) До новых встреч!

💥 Поддержать канал https://www.donationalerts.com/r/rizhkins
💥 Текстиль Ryzhkin Team с авторской графикой Александра Рыжкина https://teespring.com/stores/aleksandr-ryzhkin
💥 Моя группа Вконтакте https://vk.com/public193360823
💥 Мой Instagram https://www.instagram.com/alryzhkin/
💥 Мой Facebook https://www.facebook.com/alexandr.ryzhkin
💥 Видеостудия http://livestudio.moscow
________________________________________________________________
Арт-студия Виталия Лещенко https://vk.com/public196635815
________________________________________________________________


#АлександрРыжкин #КакРисовать #Композиция #Рыжкин #ПластическаяАнатомия #HowToDraw #Education #ДомаВместе #Художник #Образование

Акрил для начинающих - выбор материалов, техники живописи и много полезных лайфхаков.
Всем привет! Те из вас, кто давно знаком с моим творчеством, знают меня как любителя карандаша и графики. Но красками я тоже не брезгую. В детстве больше всего любил гуашь. Именно поэтому она первая из красок появилась на канале. Главная причина любви к гуаши - отсутствие альтернатив. В те временя, когда я начинал путь художника (это были 2000-е года), в нашем городе было туго с магазинами арт материалов. Денег тоже особо не было. Поэтому гуашь, как самая доступная и дешевая краска, стала основой моего живописного творчества. И это действительно неплохая краска. Я показал её возможности в цикле про гуашь. Однако сильное высветление при высыхании, слабая прочность и стойкость к воде, согздают очень много ограничений в работе с гуашью. Поэтому если вы только начинаете свой путь живописца, рекомендую начать с акрила. Это более современный и удобный арт материал. Это практически та же самая гуашь, только лишенная многих недостатков. Акрил не меняет цвет при высыхании, очень стоек и пластичен, может менять свои свойства за счет специальных разбавителей, с ним можно работать на воде. В наше время уже нет сложностей с тем, чтоб его достать. Для тех, кто только начинает знакомство с этим замечательным арт материалом, я решил выпустить целый цикл видео уроков. Это будет первое, вводно видео. Я расскажу вам о свойствах акрила, о необходимых материалах для живописи, покажу основные техники и дам кучу полезных советов. В других видео (в формате туториалов) буду показывать работу над конкретными рисунками в разных техниках. Ниже можете найти ссылки на все материалы по теме. Приятного просмотра!

Как нарисовать дерево акрилом - https://youtu.be/oaODsRb-1oc
По поводу сотрудничества пишите на почту [email protected] или в личку vk.

Мои курсы рисования - https://vk.com/market-180175589?screen=group
ГРУППА - https://vk.com/azbukarisovania
БУСТИ - https://boosty.to/andreymarkov
ТЕЛЕГА - https://t.me/azbukarisovania
Личка - https://vk.com/azbukamarkova
Ссылка на это видео - https://youtu.be/GSxYF_2uS78

Привет, я няня Уля! Сегодня мы легко и просто нарисуем Эльзу и Анну. Урок рисования для детей простой и легкий, справится каждый малыш!

Быстро и просто рисуем Эльзу. Как нарисовать Холодное сердце для детей.

инстаграм:
https://www.instagram.com/shabanovauliana/

Выкладывайте работы своих малышей под #НяняУля и я обязательно отвечу вашему малышу!

«Скотт Пилигрим против всех» или любой другой первый фильм в подарок по промокоду CONSERVI в течение двух недель: https://ya.cc/3z1xj

это был iPad Pro 10,5


Ссылки на меня:
инстагрэм https://www.instagram.com/conservi/
паблик вконтэкте https://vk.com/conservishit
твитор если вы любите читать нытье https://twitter.com/anyaconservi
потрион если вам не нужны деньги https://www.patreon.com/conservi